Kategoriarkiv: Bagning

Godt nytår fra Birgit&Beckers!

Så er 2019 ovre, og vi siger velkommen til et helt nyt år - og et helt nyt årti, ikke mindst! Det bliver spændende at se, hvad 2020 har i vente for os allesammen.

Både i Elmely og på Bakkekammen har der været drøn på henover julen og nytåret. Der er blevet bagt, klippeklistret, holdt julemarked (som mange nok har set på vores facebookside) og i det hele taget julet igennem. Julen er en helt særlig tid med små børn, og de fleste af os er nok nødt til at lære at prioritere, hvad vi vil i denne tid, hvis vi skal kunne nå at følge med. Herhjemme er meget af tiden gået med at høre julemusik og bygge hjemmelavede huler og legedimser af alle de papkasser, som sniger sig ind i løbet af december. Vi har været ret inspirerede af nogle af de aktiviteter, som Kriblekongen har lagt ud på sin Instagram-side - hvis nogen af jer læsere har små børn og en Instagramkonto, så kan det virkelig anbefales at følge hende! Der er masser af forslag til sjove lege og aktiviteter for små børn, og langt de fleste har et kreativt islet... Det er jo ikke dårligt. 🙂

De mange aktiviteter har også betydet, at vi faktisk ikke har fået taget så mange billeder af alt det, vi har lavet, og derfor er der ikke så meget at putte i et jule-blogindlæg... Men heldigvis nåede vi at snuppe et par fotos af vores nytårskrea! Som med alt andet i livet havde jeg alle mulige gode intentioner om at lave nogle flotte hatte til nytår sammen med William - det blev ikke til hatte, men vi hyggede os rigtig meget med at tegne på kartonet og putte glimmer på. Hvis man gerne vil undgå glimmer over det hele, kan man med fordel bruge en lille pensel til det løse glimmer, så den voksne kan styre det lidt mere.

Udover flot karton-glimmer-nytårskunst fandt jeg også vej ud i køkkenet og fik bagt kransekagehapser. Jeg er selv vild med kransekage med nougat, så jeg lavede flest af dem. Det blev dog også til et par af de traditionelle trekantede stykker. Kransekage er supernemt at lave selv, og kan udover nytår også fint bruges til fx lidt sødt til kaffen ved festlige lejligheder. Nu går vi snart foråret i møde, og det ville være oplagt med hjemmebagt kransekage til en konfirmation eller studenterfest. Så er der tid til at øve sig inden. 😉 Her får I i hvert fald opskriften på hjemmelavede kransekagebidder.

Kransekagebidder

Ca. 12 stk.

Det skal du bruge: 

200 g marcipan (stuetemperatur, så er det lettere at ælte)
Æggehvide fra 1 æg
Flormelis (ca. 60 g)
Lidt nougat - evt. en rest fra julens konfekt 🙂 

Flormelis og lidt ekstra æggehvide til glasur. 

Sådan gør du: 

Start med at røre æggehvide og flormelis sammen, til det minder om glasur. Ælt marcipanen blød, tryk den flad og hæld lidt af æggehvideblandingen op i ad gangen. Ælt grundigt, tilsæt mere, ælt igen. Fortsæt indtil alt er tilsat, og kransekagemassen er jævn. Læg herefter massen på køl, gerne et par timer eller til næste dag. 

Form små kugler af kransekagemassen, og tryk dem flade. Tryk en fordybning ud i midten, og put et lille stykke nougat i. Hvis du ikke er til nougat, kan du bruge hakkede nødder, lidt syltetøj eller bare lade kransekagen være som den er. Du kan også forme de traditionelle kransekagestænger. Brug lidt vand på fingrene - så undgår du, at massen klistrer. 

Bag nu dine kransekagebidder ca. 10 min på 175 grader (alm. ovn), til de er let gyldne. Hold øje med, at de ikke får for meget - de bliver ofte mørkere i bunden end på toppen. Pynt med glasur af æggehvide og flormelis, når kagerne er kølet lidt af. 

God bagelyst, og rigtig godt nytår!

/Elisabeth

Lækre småkager med Daim og chokolade

Kære alle,

Så ramte vi novembers sidste dag, og fra imorgen er vi gået ind i julemåneden, hvor vi for alvor tager hul på hyggen med pynt, dekorationer og bagning. Vi har her på Elmely så småt taget hul på glæderne i julebagekøkkenet, hvor det i løbet af ugen er blevet til både vanillekranse og familiens lækre Daim-kager. Sidstnævnte er en tradition startet af min mor for år tilbage, og er nu blevet et lige så fast element på julebordet på Elmely, som klejner og vanillekranse er det i de fleste hjem. Opskriften er enkel og let at gå til, og jeg tænkte at I derude måske ville sætte pris på lidt inspiration til nye opskrifter til vinterlækkerier. Opskriften er at finde nedenfor.

Ud over bagning, har denne uge stået i julemarkedets tegn. Imorgen drager vi traditionen tro afsted på julebazar i Knabstrup Hallen, og vi har knoklet i krea-værkstedet med at få dørkranse, bogpindsvin, kogletræer og hæklerier klar til alle jer derude. I foråret tog vi fødevarestyrelsens hygiejnebevis, og kan med god samvittighed derfor også sælge lækre honningkager fra vores bod. Vi glæder os til forhåbentlig at se en masse af jer til markedet imorgen, og ellers håber vi at I får en rigtig dejlig start på december måned!

Varme hilsner fra

/Cecilie

OPSKRIFT PÅ DAIM-KAGER

ca. 60 stk

Ingredienser:
250 g hvedemel
250 g sukker
1 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
2 tsk vanillesukker
250 g smør
2 æg
150 g mørk chokolade
150 g daim
 
Fremgangsmåde:
Bland mel og sukker med bagepulver, salt og vanille. Hak eller smuldr det kolde smør ud i melblandingen til du har en masse, der ligner brødkrummer. Saml hurtigt dejen med æggene uden at ælte for meget. Tilsæt hakket chololade og knust daim. Sæt evt. dejen i køleskabet i 1 time - så er den lettere at arbejde med. Tril dejen til kugler på størrelse med små valnødder og placér dem på en/flere bageplader med bagepapir. (Lav god plads imellem kagerne, da de flyder meget ud!). Tryk dejkuglerne lidt flade med en finger og bag dem i øverste halvdel af ovnen ved 175 grader til de er gyldne i kanten, ca. 8-10 minutter.
 
Lad kagerne køle af på en bagerist.

En dag fyldt med kage

Nogle dage er bare helt anderledes end andre. I torsdags var sådan en dag for os her hos Birgit&Beckers! Som nogle måske ved, har vi brugt en del af vores barsel på at tage hygiejnebevis, så vi har mulighed for at tage hjemmelavede lækkerier med på markeder. Denne dag var det dog en specialbestilling, der optog os: En firelags kage i bryllupskagestil til en sød konfirmand. Og så skulle der være nok til 70 personer. Det er første gang, nogen af os har lavet kage til så mange - men resultatet endte godt, både smags- og udseendemæssigt. 

Amanda, som festens æresgæst hed, havde bestilt en kage i lyserød, hvid og sølv med bær. Kagen var bygget op med lag af tre mousser; nederst en vaniljemousse med et hint af koldskål, i midten en fin, lyserød hindbærmousse på italiensk marengs og øverst en champagnemousse lavet af Verdi med hindbær. To af kagerne var smurt op med en let smørcreme med citron og pyntet med forskellige bær og sølvkugler af marcipan, mens de to andre var smurt op med flødeskum og pyntet med frysetørrede hindbær og nelliker. 

Til kagen gik der ikke mindre end en hel flaske Verdi, 7 limefrugter, knap fire liter piskefløde og 60(!) blade husblas - og så selvfølgelig en masse andet godt. Her er 21 blade husblas i blød til champagnemoussen...

Der blev også lige til en ekstra kage, da det jo kan være svært at gætte, hvor meget folk kan spise. Her pyntet med et fint A af bær. 

Alt i alt en lang og arbejdsintensiv dag, men resultatet var det hele værd. Det var en vild oplevelse at lave kage til så mange mennesker, så der går nok lidt tid, inden vi kaster os ud i sådan en udfordring igen. Men det var sjovt at prøve!

God weekend til alle!

/Elisabeth

Pandekager m/ rabarbercurd

Kære alle,

Så har der været stille på linjen en rum tid igen, og det må i allerhøjeste grad være tid til lidt nyt fra Elmely! 🙂 - Dagene er fløjet afsted på barsel, vores lille Elias er startet i vuggestue og haven har fået den helt store tur sammen med stuehusets facade, der har fået en overhaling med malerpenslen. Siden sidst har vi fået bygget hønsehus og de 4 nye beboere i hønsegården beriger os nu med 2 æg om dagen, en sand fornøjelse for et selvforsyningshjerte! Friske æg er lækre som de er, men her i de seneste dages bygevejr, har vi også brugt nogle stykker på at bage pandekager, samt at afprøve en ny opskrift på rabarbercurd. Rabarbercurd er en spise svarende til den engelske lemon curd man bruger til scones, men bare med smag af friske rabarber, og eftersom vores have pt bugner af de små røde banditter, var det lige til højrebenet.

Opskriften på rabarbercurd fandt jeg på Dansukkers hjemmeside, og er lige til at gå til. (https://www.dansukker.dk/dk/opskrifter/rabarbercurd-dk.aspx) Jeg oplevede at min curd blev lidt tynd i konsistensen, mere som sirup end som curd, men ikke desto mindre smagte den himmelsk. Hemmeligheden bag den rette konsistens er nok at have lidt is i maven, æggene skal have godt med varme for at "stivne" curden, og jeg var lidt en kylling 🙂

Rabarbercurden i den lidt tynde konsistens smager fantastisk på en pandekage med sukker.

Rabarber-curden er blevet spist i stor stil her i huset lige siden den blev lavet, og det er bestemt ikke sidste gang at rabarberne ryger i gryden for at skabe dette produkt. Vi kan varmt anbefale at prøve rabarbercurden i kombination med pandekager - det smager simpelthen himmelsk!

Min opskrift på pandekager finder I nedenfor. 

Rigtig god bagelyst og god weekend,

/ Cecilie

Pandekager

  • 8 dl mælk
  • 3-4 æg
  • ½ tsk salt
  • 2 spsk sukker
  • 1 tsk vanille
  • 4 dl mel (+ekstra til den rette konsistens)
  • ½ dl olie

Bland alle ingredienser i en skål med en håndmixer eller piskeris. Afhængigt af mel-typen og størrelsen af æg, kan det blive nødvendigt at tilsætte lidt ekstra mel til dejen for at få den rette tykke konsistens på dejen. Lad dejen trække 15-20 minutter inden pandekagerne bages på en pande i en klat margarine.

Banankage a la Elmely

Kære alle,

Efter nogle dage med eminent forårsvejr, er regnen nu vendt tilbage her i Fårevejle. Regnfulde dage og blæst leder unægtelig tankerne hen på brændeovnshygge og varm kaffe, og her hos os er uvejr=kagevejr! Da jeg igår stod og endnu en gang fik lyst til hjemmelavet bagværk, så jeg mig omkring i køkkenet efter inspiration - i frugtskålen lå et par sørgelige bananer og kiggede på mig, og for i bedste husmor-stil at "undgå madspild", faldt valget på at jeg skulle bage banankage. Det skal ikke være nogen hemmelighed, at banankage ikke tidligere har været det store hit, den ofte klæg og bastante kage har aldrig været en stor favorit her på adressen, og måske lidt af samme årsag, har jeg aldrig før igår kastet mig ud i selv at bage en... Men en gang skal jo være den første, så i sving med mig. Jeg lurede lidt på en opskrift fra God Mad - Let at Lave, men reviderede lidt i mængden af bananer, tilsatte chokolade og ændrede lidt på opsætningen af grunddejen. Det kom der en SUPER LÆKKER kage ud af! Jeg selv og min bedre halvdel var begge meget overraskede over HVOR GOD denne banankage endte med at blive, og i lun tilstand forsvandt der ½ springform til eftermiddagskaffen... 🙂 - Jeg tænkte derfor at jeg ville dele opskriften med jer derude, så I selv kan hoppe i køkkenet på en grå vinterdag her i ferien.

/ Cecilie 

Elmelys banankage

Ingredienser

  • 2 bananer
  • ½ dl kold kaffe
  • 150 g smeltet margarine
  • 250 g sukker
  • 3 æg
  • 300 g hvedemel
  • 1 ½ tsk. bagepulver
  • 100 groft hakket chokolade

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175 grader, smør en 24 cm springform med fedtstof. Mos bananerne sammen med den koldekaffe med en gaffel og sæt det til side. Smelt margarinen og pisk det sammen med sukkeret til en lys og ensartet masse. Tilsæt herefter æggene 1 af gangen under konstant piskning. Bland hvedemel og bagepulver i en skål og tilsæt skiftevis mel og bananblanding til grunddelen imens der piskes. Hak chokoladen groft og rør denne i delen. Overfør delen til den smurte springform, og bag kagen på en af de nederste ovnribber i ca. 1 time til kagen er gylden  på overfladen og gennembagt i centrum - tjek evt. efter med en kødnål eller strikkepind.

Servér kagen let lun. Hvis kagen serveres kold, kan du evt. røre en kakaoglasur med flormelis, kakaopulver og vand og smøre på toppen.

 

Hjemmebagt sigtebrød

Som mange måske ved, er vi her på Bakkekammen også blevet beriget med et ekstra familiemedlem. Lille William kom til verden lige før jul, og siden da har vi prøvet at finde fodfæstet som ny, lille familie. Vi har desværre været lidt udfordrede, da W har haft mange maveproblemer. Men intet er så skidt, at det ikke er godt for noget! Det har nemlig betydet, at vi har været nødt til at dykke dybt i posen med opskrifter, som enten kan redde dagen, eller som kan laves rigtig hurtigt, når der er behov - eller begge dele! Dem vil vi selvfølgelig gerne dele med jer her på bloggen.
Denne uges opskrift er nok mere en af dem, der redder dagen, end en hurtig en, da den skal hæve i lidt lang tid. Til gengæld er den værd at vente på! Sigtebrødet her er tilpasset efter en opskrift, jeg engang fandt på en pakke mel, og den bliver lidt mere let end det traditionelle sigtebrød man køber i butikkerne. Opskriften er til ét brød, men man kan sagtens bage flere på en gang og fryse dem ned, evt. i skiver med madpapir imellem.

Hjemmebagt sigtebrød

Du skal bruge:

0,5 L vand

3 spsk yoghurt naturel

Lidt gær, svarende til en enkrone (eller ca. 1/8-del af en pakke)

25 g fedtstof - jeg bruger flydende margarine

En lille tsk salt

Ca. 350-400 g sigtemel

Mælk til pensling

 

Sådan gør du:

Lun vandet, og bland med yoghurten. Opløs gæren i væsken. Tilsæt salt og fedtstof. Rør mel i dejen, indtil den er til at ælte - den må gerne være godt fugtig stadig. Ælt dejen grundigt, gerne 5 min eller mere.

Drys skålen med mel og put dejen tilbage i skålen. Lad den hæve 1 time.

Kom mere mel på bordet og hæld forsigtigt dejen ud af skålen. Form et brød og kom det i en brødform, som du har foret med bagepapir. Prik huller i brødet med en gaffel - du kan med fordel dyppe gaflen i mel, så den ikke sidder fast.

Lad brødet hæve tildækket endnu 1 time. Pensl brødet med mælk og bag det i ovnen ved 200 grader i ca, 30 minutter, til det ser lækkert og gyldent ud på overfladen. Tag brødet op af formen og lad det køle ned uden bagepapir.

Det friskbagte sigtebrød smager skønt på en grå morgen med en lækker ost, og kan sagtens holde sig i et par dage eller tre - hvis der da er mere tilbage… J God fornøjelse!

/Elisabeth.

Italienske morgenboller

Kære alle,

Det skal ikke være nogen hemmelighed at vi herhjemme er store tilbedere af hjemmebag, ikke mindst lune boller til morgenmad – ikke bare om søndagen, men også meget gerne i løbet af ugen. Med Martins job, starter morgenrutinen her i huset ofte kl. 05.00, og det kan derfor godt synes lidt uoverskueligt at stå op for at bage om morgenen inden da, men vi har i den forbindelse fundet en opskrift på koldhævede ciabatta-boller, hvor vi kan røre dejen sammen aftenen i forvejen og således kun skal bage de små lækkerier om morgenen! Opskriften er ekstremt nem at gå til, portionen er dejligt stor, så der også bliver et par boller til fryseren og så smager de himmelsk med den velkendte seje krumme og skorpe fra italiensk bagværk. Vi er så vilde med dem, at vi tænkte at I ikke skulle snydes for muligheden for selv at kunne bage dem. Opskriften er fra bloggen ”Wall of Food” og kan i sin originale form findes med følgende link: http://walloffood.dk/koldhaevede-ciabattaboller/. Rigtig god bagelyst!

/ Cecilie

 

OPSKRIFT PÅ ITALIENSKE CIABATTABOLLER

1 portion giver ca. 20 boller

Ingredienser:

30 g gær (jeg bruger bare ½ pakke)

1 L lunken vand

3 tsk. Salt (lad jer ikke skræmme af mængden, bollerne bliver på ingen måde salte)

600 g hvedemel

600 g durummel

 

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt salt. Når gæren er fuldt opløst tilsættes de to slags mel og dejen røres sammen med en grydeske. Dejen skal være temmelig sej og klistret. Dæk skålen til med et låg eller en plastikpose og sæt dejen til hævning i køleskabet natten over. Tag næste morgen dejen ud af køleskabet og placér dejen i den ønskede bollestørrelse fordelt på 2 bageplader. Jeg plejer at lave 20 boller, dvs. 10 boller på hver plade. Bollerne bages gyldne i en forvarmet ovn, originalopskriften siger 250 grader i ca. 20 minutter. Dette er for meget i vores ovn. Jeg bager dem i stedet ved 200-220 grader i 15-20 minutter, evt. med varmluft. Dette giver nogle lækre og gyldne boller som dem på billedet hos os, men prøv jer lidt frem – ovne er meget forskellige og afbagningen kan derfor variere en del fra køkken til køkken.

 

Lækkerier med årstidens rabarber

Så nåede vi Pinsen, og med alle de mange flotte solskinsdage vi har haft på det seneste, står rabarberne som store hække i mange danske haver. Rabarber er en skøn råvare, som kan bruges til mange forskellige ting, og som er ideel til forarbejdning, så man kan nyde smagen af sommer langt ind i efteråret og vinteren.  Et af de helt store hit hos os er hjemmelavet rabarbersaft, som er lækker og læskende i sommervarmen, og så er det endda virkelig nemt at lave. Der findes mange opskrifter, når man søger omkring på nettet. Vi bruger selv opskriften fra madsvin.dk, hvor rabarber får lov til at spille hovedrollen og ikke skal domineres af hverken vanille, chili eller ingefær som man ellers ser i mange andre opskrifter. Her får man den rene smag af rabarber, rabarber og atter rabarber – og vi ganske enkelt ELSKER DET!  I kan finde opskriften på den lækre saft nedenfor, og vi kan varmt anbefale at man også prøver at blande saften med danskvand, idet kulsyren er med til for alvor at fremhæve rabarbersmagen i saften.

Hvis man er mere i bagehjørnet her i Pinsen, kan vi også varmt anbefale den ENORMT lækre opskrift på fragilité-kage med rabarber og marcipan fra Hendes Verden, som kan findes på følgende link: https://www.alt.dk/mad/opskrift/rabarberfragilite-med-marcipan

 

Rigtig god Pinse!

/ Cecilie

Hjemmelavet rabarbersaft

Kilde: https://madsvin.com/rabarbersaft-hjemmelavet-og-laeskende/

Ingredienser

2 kg rabarber

725 g rørsukker

2 liter vand

Atamon

Evt. citronsaft til tilsmagning (ikke strengt nødvendigt)

 

Færdige blandingsforhold er ca 1:4

Fremgangsmåde

  1. Rens rabarberne og skær dem i stykker på 3-5 cm
  2. Hæld rabarberstykkerne i en gryde og tilsæt vand. Lad rabarberne koge til de mister teksturen, det tager 10-20 minutter alt efter grydens og portionens størrelse
  3. Tag herefter gryden af varmen og lad rabarberne trækket i væsken i 30 minutter
  4. Si saften gennem et klæde eller en finmasket si, så al frugtkødet sorteres fra
  5. Hæld saften over i en ren gryde og tilsæt sukkeret. Varm evt. en smule på saften for at få sukkeret helt opløst og smag til med ekstra sukker og citronsaft efter temperament
  6. Tilsæt en smule atamon, hvis saften skal kunne holde sig på flasker i en længere periode

Hæld saften på skoldede og atamonskyllede flasker mens den stadig er varm, og opbevar flaskerne mørkt og køligt. Så er der ellers dømt ren nydelse! 

Store Bededag og varme hveder

Så blev det tid til endnu en dejlig tradition - Store Bededag! Store Bededag er en gammel dansk tradition. I gamle dage havde Danmark flere mindre bededage, hvor butikkerne og bagerne ikke havde lukket. For at styrke troen blev de mange små bededage i 1680’erne slået sammen til én stor, hvor alle butikker skulle holde lukket for at ejerne kunne hellige sig bønnen. Derfor bagte bagerne hvedeknopper dagen før, som borgerne kunne købe og lune dagen efter. Det siges, at traditionen med at spise hveder dagen før Store Bededag kom sig af, at hvederne var så lækre, at folket ikke kunne lade dem ligge til dagen efter… Det er jeg tilbøjelig til at tro på, for de ER altså virkelig gode.

Herhjemme nåede vi dog ikke hvederne i går, så vi har taget hævn i dag med lækre, nybagte hveder til eftermiddag. Opskriften får du i bunden af indlægget. De er med en smule mindre kardemomme end normalt, da jeg godt kan blive lidt træt af smagen. Til gengæld er de bløde og luftige, og smager skønt med smør. Opskriften er inspireret af valdemarsro.dk, som er en skøn livsstilsblog med mange lækre opskrifter - helt sikkert en af mine go-to’s, når jeg skal finde nye opskrifter.

Opskrift på hvedeknopper (ca. 12 stk):

Du skal bruge:

2 dl mælk, gerne let eller sød

40 g gær

100 g smør

3 æg

½ tsk salt

1 spsk sukker

½ tsk kardemomme

450 g hvedemel

 

Sådan gør du:

Lun mælken og opløs gæren deri. Rør smørret blødt, fx med en gaffel, og put det i mælken sammen med to æg, salt og sukker. Gem det sidste æg til pensling. Rør æggene ud og blandingen ensartet. Det er OK, hvis smørret ikke er rørt helt ud. Bland noget af melet og al kardemomme og rør det i blandingen, til dejen er ensartet. Tilsæt mel, indtil dejen er smidig og glat.

Sæt dejen til hævning tildækket og lunt i en time.

Drys mel på bordet og ælt dejen grundigt. Form 14-16 hvedeknopper og sæt dem tæt på en bageplade, så de får den rigtige firkantede form, når de hæver inde i ovnen. Lad hvederne hæve yderligere 15 min. Pisk det sidste æg og pensl hvederne, inden de bages i en forvarmet ovn på ca. 200 grader (ikke varmluft) / 180 grader (varmluft) i 12-15 min.

Mhmmm - Velbekomme! God Bededagsferie til dem, der er så heldige. Vi håber at vejret er med os resten af weekenden.

/Elisabeth.

Hjemmebagte Citronmåner

Hej alle,

Håber at I er kommet godt og sikkert igennem påskens strabadser. Her i de to hjem har der været fuld knald på, og vi er først nu så småt ved at finde tilbage til dagligdagens sysler og rutiner. Hele ugen er gået med at få ryddet ud i rester fra diverse påskefrokoster, og nu er frugtskål, køkkenbord og køleskab endelig ved at ligne sig selv igen… ? En af de rester der var tilbage fra påskefrokosten på Elmely sidste fredag, var en håndfuld økologiske citroner. Dette viste sig at være yderst passende, da jeg i går stod og skulle bage ”feriekage” til arbejdspladsen. Jeg kiggede igennem arsenalet af bagebøger og opskrifthæfter, som efterhånden har hobet sig op i kassen i køkkenet, og der faldt jeg over et lille opskrifthæfte fra Familiejournalen kaldet ”Kager fra Tanken”. Bag den lidt kryptiske overskrift gemmer sig et væld af opskrifter på alle bageriudsalgets små klassikere; fra wienerbrød til hindbærsnitter, fra gulerodskage til studenterbrød. I denne lille hyggelige samling fandt jeg også en opskrift på små citronmåner. Kagen, der efterhånden er blevet en kliché, og får de fleste til at tænke på frokoststuen på en dansk politistation, fangede min opmærksomhed. Jeg havde aldrig tidligere bevæget mig ud i at bage citronmåne, og tænkte at tiden måtte være kommet til dette. Resultatet blev en hel bradepande fyldt med de fineste luftige og lækre små citronkager, som jeg efterfølgende kunne pynte fint med citronglasur og tage med på arbejdet. Opskriften er EKSTREMT enkel at gå til, og resultatet blev rigtig godt, så synes lige at I skulle have opskriften til inspiration her hvor vi går en dejlig forårspræget weekend i møde. ?

Rigtig god weekend,

/ Cecilie

 

OPSKRIFT PÅ SMÅ CITRONMÅNER:

Kage:

2 æg

175 g flormelis

1 tsk. Fintrevet citronskal

100 g smeltet smør

150 g hvedemel

50 g kartoffelmel

½ tsk. Natron

1 dl kærnemælk (jeg brugte tykmælk)

Glasur:

100 g flormelis

1 spsk. Citronsaft

Evt. 1 tsk. Revet citronskal

Evt. en smule gul frugtfarve

Krymmel til pynt

Pisk æggene hvide og skummende med flormelis og citronskal. Sigt mel, kartoffelmel og natron sammen og vend det i æggemassen sammen med kærnemælk og det smeltede smør. Kom bagepapir i en bradepande på ca. 30 x 40 cm. Bred dejen ud i bradepanden og bag kagen i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 minutter. Kagen skal være gylden på overfladen, og der må ikke klistre dej fast, når den prikkes med en kødnål eller strikkepind. Lad kagen køle af i bradepanden. Hvis kagerne skal være runde stikkes de ud med en udstikker eller et glas, opskriften foreslår ca. 10 cm i diameter.

Rør ingredienserne til glasuren sammen og smør den på de runde kager. Skær evt. kagerne over på midten, som på billedet med en kniv og pynt derefter kagerne med krymmel imens glasuren stadig er våd. Lad glasuren størkne og server. 

Dette billede er fra opskriftbogen. Alle kager var spist inden kameraet nåede at fange dem. 🙂